Project
KD-2023-084 Kleinschalige slachthuizen waaronder zelf slachtende slagers
Deze kennisvraag dient als eerste verkenning voor het ministerie van LNV om de rol van de zelf-slachtende slagers meer inzichtelijk te maken. Aanleiding voor de vraag vormt het verzoek voor demping van aanvullende tarieven bovenop de huidige demping, als ook de vraag wat de draagkracht is van de zelf-slachtende slagers is. Hiervoor is meer inzicht nodig in het draagvlak van de zelf-slachtende slagers voor het maken van een juiste beleidsafweging.
Het Ministerie van LNV is in overleg met de zelf-slachtende slagers. Deze zelf-slachtende slagers spelen een belangrijke rol in de verduurzaming van dierlijke ketens. De zelf-slachtende slagers, zijnde kleine lokale slachterijen vaak met een winkel, die dicht bij de veehouders en hun klanten staan, stellen dat zij:
- Meer focus hebben op circulaire ketenconcepten
- Een rol spelen in nieuwe verdienmodellen voor veehouders binnen korte ketens,
- En de ontwikkeling van regionale voedselsystemen
- Een rol spelen in het behoud van zeldzame huisdierrassen
- Door maatwerk slachten van dieren die natuurgebieden onderhouden
- En het aanbieden van lokale slachtmogelijkheden voor onder andere de Stichting Zeldzame Huisdierrassen en de Herenboeren
- Dierenwelzijn (kort transport en diervriendelijk slachten)
Echter, de zelf-slachtende slagers lopen in hun werkzaamheden tegen obstakels aan. Zij worden geconfronteerd met uitdagingen, bedreigingen en knelpunten. De Vereniging Zelf-slachtende Slagers (VZS) schreef hierover een brandbrief naar het ministerie van LNV en inmiddels is een inventarisatie van knelpunten onder leden VZS uitgevoerd.
Doel van deze kennisvraag is te komen tot een eerste verkenning voor het ministerie van LNV om de rol van de zelf-slachtende slagers meer inzichtelijk te krijgen, in het bijzonder de vraag of verdere demping van de retributie te nodig is. De vraag is wat er bekend is, en waar zitten de belemmeringen om verdere toeslagen af te dragen, voor zover op dit moment is na te gaan uit eerder onderzoek en interviews. Met de inventarisatie kan een betere beleidsafweging worden gemaakt voor een politieke beslissing over demping van de retributie die zal plaatsvinden in Q2 2024.
Wageningen-UR wordt gevraagd om dit onderzoek uit te voeren door bestaande kennis over zelf-slachtende slagers te verzamelen en interviews te doen met belangrijke stakeholders in deze sector.