Flexibiliteit in ingrediënten voor slimmere herformulering van voedingsmiddelen
Flexibiliteit in ingrediënten wordt steeds belangrijker nu de kosten stijgen, ingrediënten veranderen en duurzaamheidsdoelstellingen toenemen. Voedingsmiddelenfabrikanten moeten hun producten herformuleren, maar zonder dat dit ten koste gaat van de smaak, textuur of verwerkbaarheid. Wageningen University & Research helpt hen daarbij.
Wageningen brengt sterke expertise samen op het gebied van eiwittechnologie, biopolymeren, voedingsinformatica, procestechniek en sensorische wetenschap. Hierdoor kunnen we bedrijven ondersteunen bij het ontwikkelen van producten die aantrekkelijk, betrouwbaar en toekomstbestendig blijven.
Met onze aanpak voor slimme herformulering helpen we u:
- Producten in allerlei categorieën, waaronder bakkerijproducten, zuivel, plantaardige producten en vlees, te herformuleren met behoud van smaak en textuur
- Nieuwe of duurzamere ingrediënten te gebruiken, waaronder plantaardige materialen en bijproducten, zonder afbreuk te doen aan de productkwaliteit
- Te voorspellen hoe ingrediëntenveranderingen het productgedrag beïnvloeden met behulp van geavanceerde modelleringsinstrumenten
- De productkwaliteit en verwerkingsprestaties te verbeteren met onze kennis van voedingsstructuur, formulering, reologie en sensorische evaluatie
We kijken naar het totaalplaatje: hoe elk ingrediënt de functionaliteit, voedingskwaliteit, verwerking, stabiliteit en duurzaamheid beïnvloedt. Dit zorgt ervoor dat de herformulering efficiënt en betrouwbaar is en klaar is voor de markt.
Door samen te werken met Wageningen University & Research krijgt u toegang tot een breed scala aan wetenschappelijke disciplines, van voedingsfysica en biochemie tot sensorische en datawetenschap, allemaal gericht op het helpen ontwikkelen van producten die voldoen aan de verwachtingen van de consument, de wettelijke vereisten en de duurzaamheidsdoelstellingen.
Ontdek onze expertises
Innovatieve en duurzame voedselverwerkingstechnologie
Wij ontwikkelen veilige, innovatieve en duurzame voedselverwerking, waarmee de voedingsmiddelenindustrie hoogwaardige, gezonde producten kan maken, met minder impact op het milieu.
Innovatieve en duurzame voedselverwerkingstechnologie
Wij ontwikkelen veilige, innovatieve en duurzame voedselverwerking, waarmee de voedingsmiddelenindustrie hoogwaardige, gezonde producten kan maken, met minder impact op het milieu.
Toegepaste voedselmicrobiologie: voedselveiligheid en houdbaarheid
Wij ondersteunen bedrijven met oplossingen voor microbiële beheersing, houdbaarheid en voedselveiligheid – op basis van data en wetenschappelijk onderzoek.
Ketenontwikkeling en logistieke inrichting van voedselketens
De agrifoodsector moet veilige, hoogwaardige producten leveren en tegelijkertijd toewerken naar netto-nul uitstoot en circulaire productie. Wij ontwerpen en optimaliseren duurzame toeleveringsketens en agro-logistieke systemen die alle schakels – van veld tot consument – verbinden, om efficiëntie te vergroten, negatieve impact te verminderen en de weerbaarheid van voedselsystemen te versterken.
Eiwittechnologie
Wij onderzoeken en verbeteren de functionaliteit van plantaardige en dierlijke eiwitten om betere, smaakvollere en duurzamere voedingsproducten te ontwikkelen.
Computervision en robotica voor de agrifood industrie
Agrifoodbedrijven moeten voortdurend zorgen voor een consistente productkwaliteit. Wageningen University & Research (WUR) biedt oplossingen voor geautomatiseerde kwaliteitsinspectie van agrifood- en biobased producten. We ontwikkelen geavanceerde toepassingen voor de agrifoodsector op basis van optische sensortechnologie, kunstmatige intelligentie (AI) en robotica.
Milde en energiezuinige terugwinning grondstoffen
Het terugwinnen van grondstoffen beslaat soms wel meer dan 70% van de productiekosten in voedsel- en biobased processen. Wij ontwikkelen milde, energiezuinige scheidings- en zuiveringstechnologieën en geïntegreerde procesoplossingen die de kwaliteit van waardevolle componenten behouden, terwijl kosten en afval worden verminderd.
Dynamische, kwaliteitsgerichte voedselketens
Wereldwijd gaat een groot deel van het voedsel verloren voordat het de consument bereikt. Inefficiënte logistiek, een slechte afstemming tussen vraag en aanbod en beperkt hergebruik van nevenstromen leiden tot verspilling, financiële verliezen en onnodige milieubelasting.
Producten & diensten
Faciliteiten
Doe inspiratie op
Waarom samenwerken met WUR
Wij bieden:
- Voorspellende modellen om trial-and-error bij herformulering te verminderen
- Op fysica gebaseerde AI-tools zoals PeNN's voor flexibiliteit in ingrediënten
- Ondersteuning bij formulering, sensorische kwaliteit en verwerking
- Oplossingen op maat voor de werkelijke behoeften op het gebied van levering en duurzaamheid
- Expertise in zowel wetenschap als toepassing
Neem contact op
Heeft u een vraag of wilt u doorpraten over een eventuele samenwerking? Neem dan contact op met onze business developer.
Focusgebieden
Fermentatie en bioprocessing
Fermentatie is een krachtige methode voor de productie van voedsel van de volgende generatie. Wij ondersteunen bedrijven bij het ontwerpen van schaalbare, efficiënte en duurzame fermentatieprocessen, van stam tot schaal.
Fermentatie en bioprocessing
Fermentatie is een krachtige methode voor de productie van voedsel van de volgende generatie. Wij ondersteunen bedrijven bij het ontwerpen van schaalbare, efficiënte en duurzame fermentatieprocessen, van stam tot schaal.
Onderbouwing gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen
De voedingsindustrie streeft voortdurend naar de ontwikkeling van gezondere producten die aansluiten bij de verwachtingen van de consument en de veranderende regelgeving. WUR ondersteunt bedrijven bij het herformuleren van hun producten met betrouwbare, op bewijs gebaseerde onderbouwing van gezondheidsvoordelen.
Flexibiliteit in ingrediënten voor slimmere herformulering van voedingsmiddelen
Flexibiliteit in ingrediënten wordt steeds belangrijker nu de kosten stijgen, ingrediënten veranderen en duurzaamheidsdoelstellingen toenemen.
Voedingsmiddelenfabrikanten moeten hun producten herformuleren, maar zonder dat dit ten koste gaat van de smaak, textuur of verwerkbaarheid. Wageningen University & Research helpt hen daarbij.
Biobased of hernieuwbare materialen en plastics
De industrie heeft behoefte aan materialen en kunststoffen die duurzaam, circulair, fossielvrij en veilig zijn. Wij ondersteunen fabrikanten bij het ontwikkelen van deze materialen, zonder concessies te doen aan kwaliteit of economische haalbaarheid. Met meer dan dertig jaar ervaring ontwikkelen we hoogwaardige, hernieuwbare materialen uit biomassa en reststromen, zoals landbouw- en bosbouwafval.
Biobased chemicaliën voor veilige en circulaire materialen
Producenten staan onder toenemende druk om persistente en schadelijke stoffen te vervangen door veilige en duurzame alternatieven. Wij werken nauw samen met bedrijven aan de ontwikkeling en toepassing van nieuwe circulaire materialen die niet gevaarlijk zijn en zoveel mogelijk mechanisch, chemisch of (bio)afbreekbaar. We ontwikkelen biobased chemicaliën en materialen die hernieuwbaar en niet-toxisch zijn en voldoen aan toekomstige regelgeving. Dankzij onze techno-economische analyses zijn ze ook economisch haalbaar.
Wateroplossingen voor industrie en landbouw
Waterschaarste, stijgende zuiveringskosten, stijgend energieverbruik en strengere milieuregels vormen grote uitdagingen voor industrieën en landbouw. Wij helpen hen deze aan te pakken met watertechnologieën die kosten verlagen, naleving van regelgeving ondersteunen en de duurzaamheid versterken.
Volg Food & Biobased Research op social media
Blijf op de hoogte en lees meer over het onderzoek op onze LinkedIn